Венские кофейные традиции

Вена - «кофейный» город, славящийся своими непревзойденными традициями кофепития. Можно даже назвать точную дату превращения Вены в город кофе 1683 год. В этот знаменательный год бизнесмен Георг Кольчинский открыл первую кофейню в Вене. С этих пор венские кофейни — стали символом города и буквально центром поклонения кофе. Венские кафе - это место паломничества литераторов, артистов, политиков и художников. Венские кофейни точно описал известный писатель Петер Альтенберг: «не дома, но и не на свежем воздухе». Выпить чашечку кофе любили Штраус, Моцарт, Бетховен, Оскар Кокошка, Стефан Цвейг.

Основной составляющей венских кофеен является, конечно же, внутреннее убранство, ведь оно создает атмосферу заведения. Самый важный вклад в дизайн кофеен внес столяр Михаил Тонет, который стал изобретателем так называемого венского стула. Они производятся из цельного гнутого дерева и стоят во всех венских кофейных заведениях.

Раньше кофейни предлагали своим посетителям не только широкий выбор душистых напитков, но и различные игры на любой вкус: шахматы, кости, карты, шашки, бридж и бильярд. Можно сказать, что эта традиция пришла в Вену с Востока, где интеллектуальные игры стояли во главе угла.

Существуют особенные правила венских кофеен:
вы можете заказать маленькую чашечку кофе, которая называется «kleinen», а если хочется посидеть в роскошной обстановке побольше, то попросите большую чашку «grossen»;
запомните, что в венских кофейнях к эспрессо и мокко сливки следует заказывать отдельно;
в венских кофейнях кофе подается только в небольших чашках;
в Вене кофе - только натуральный и высококачественный, поэтому фразу «чашечку натурального кофе, пожалуйста» расценят как намек на низкое качество бодрящего напитка.

Эти правила стоит хорошо запомнить, чтобы не попасть впросак. Еще одна венская истина — кофе не пьют, им наслаждаются!

Многочисленные кофейни — это настоящая венская классика, которая будет существовать еще многие века. Вы можете насладиться широким выбором кофейной палитры. Так какой же кофе можно получить в венской кофейне? Итак, начнем по порядку:
Kaisermelange — кофе в большой чашке, куда добавляют мед и яичный желток
Grosser Schwarzer — это традиционный двойной эспрессо
Schale Gold представляет собой некрепкий кофе золотистого цвета
Kleiner Brauner — небольшая чашечка эспрессо, в которую добавят совсем немного молока
Fiaker — кофе с утонченным вкусом вишневого ликера
Kaffe Maria Theresia — апельсиновый ликер, сливки, кофе
Eiskaffe — вкуснейший кофе со взбитыми сливками и ванильным мороженым.

Вообще, к Вашим услугам около 50 сортов венского кофе. Весь этот ассортимент традиционно представлен в венских кофейнях. Кстати, обязательно и, конечно, бесплатно с чашечкой кофе подают и стакан чистой воды, чтобы запивать крепкий ароматный напиток. Венская классика — это не только кофе, это еще и лакомства, подаваемые в качестве «закуски». Традиционно существует несколько блюд, которые подают к душистому венскому кофе. Хитом, популярность которого не падает до наших дней, является знаменитый венский десерт «Бедный рыцарь». Это белый хлеб с повидлом, обсыпанный сахаром и запеченный в яйце. Также Вы можете заказать пирог из взбитых яиц, абрикосовые клецки, шоколадный торт «Захер». Конечно, нельзя ни упомянуть венский штрудель.

В Вене более тысячи кофеен, причем некоторые из них известны на весь мир: это кафе «Захер», «Централь», «Демиль», а также самое старинное венское кафе «Доммайер», которое находится рядом с дворцом Шенбрунн.

Однако венские кафе существуют не только в красивейшем европейском городе мира Вене, но и в Москве, Санкт-Петербурге и в других крупных городах мира. Дизайн заведений полностью повторяет венские кофейные традиции, меню, и даже развлечения не отличаются от кофепитий в Вене. Так что отведать настоящий венский кофе в настоящей венской кофейне можно и у нас.

Но вернемся в живописную Вену. Кроме кофеен в этом городе существует и музей кофе, который называется Kaffeemuseum. Тут можно увидеть старинные кофеварки, кофемолки, причудливые банки для хранения кофе, серебряные диковинные сервизы. Посетив Kaffeemuseum, Вы узнаете всю историю венских кофейных традиций.

Венские кофейные традиции — это особая культура и философия, насчитывающая несколько веков. До сих пор многие австрийцы начинают свой день с похода в венскую кофейню, где можно расслабиться, почитать утреннюю периодику и насладиться чашечкой вкуснейшего кофе с кусочком шоколадного торта. Венская классика — это соблюдение лучших кофейных традиций.